【五星級家中煮意】法式油封鴨脾·煎鴨胸·鴨油薯仔
原隻鴨製作，一鴨兩食！油封是法國傳統保存食物的烹調方式，將鴨腿以粗鹽、香草醃製後，在鴨油中低溫慢煮，肉質酥香軟嫩。課程同時教授煎鴨胸 - 鴨皮切網紋、冷鍋乾煎逼油，皮脆肉嫩。學員更會學習原隻鴨分解技術，以及用鴨油煎薯仔，一滴不浪費。一堂學盡法式經典食材運用智慧。
導師：楊銘軒 Chef Terry  (粵/英 Bilingual)
 星期五  10月30日  下午1:00 - 5:00 (4 小時)
費用：$1,380 + 好氣FUN 10分 ( CPPC0686  )  *會員折扣不適用
實習: 法式油封鴨脾 、煎鴨胸、鴨油薯仔
*學員可帶走自製油封鴨脾 2 隻 + 煎鴨胸 2隻 + 約2人份量鴨油薯仔＋法式香橙鴨肉汁食譜
【課程亮點】
•        一鴨兩食：鴨腿做油封,鴨胸做煎鴨胸
•        原隻鴨分解技術：學識拆出一隻鴨的所有部分
•        油封技術全解構：由鹽醃到低溫油封
•        煎鴨胸脆皮技巧：鴨皮切網紋·乾煎逼油·皮脆肉嫩
•        鴨油薯仔：用油封鴨的鴨油煎薯仔,一滴不浪費