XO糯米飯皇
主菜類
烹調簡易度
煮食材料
| 3 粒 (水留後用) | 瑤柱 (用1/2杯水浸軟) |
| 4 隻 | 冬菇 (浸軟切粒) |
| 8 隻 | 蝦乾 (浸軟) |
| 2 粒 | 乾蔥 (切片) |
| 1 條 | 臘腸 (用滾水浸一分鐘去肥油，切片) |
| 1 條 | 鴨潤腸 (用滾水浸一分鐘去肥油，切片) |
| 1 片 | 金華火腿 (過滾水後切幼絲) |
| 4 杯 | 糯米 |
| 1 杯 | 上湯 |
| 2 杯 | 水 |
| 1/2 杯 | 瑤柱水 (上列) |
| 3 湯匙 | 生油 |
| 1 粿 | 蔥 (切粒) |
調味料
| 適量 | 生抽、老抽 |
煮法
- 瓦煲內燒熱生油，爆香乾蔥、冬菇、蝦乾、臘腸、鴨臘腸，取出留後用。
- 放入糯米、上湯、瑤柱、水及瑤柱水。
- 水份漸乾 (約 8 分鐘)，加入乾蔥、冬菇、蝦乾、臘腸、鴨潤腸及金華火腿絲，同煲至飯熟。
- 焗 5 分鐘，灑上蔥粒及調味即成。
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