滿漢家宴
「中國飲食文化大師」尹達剛
日本「旭日雙光章」勳章
導師：中國飲食文化大師－尹達剛 (粵)
費用：$7,380 + 好氣FUN 10分  (CPCC1296) *會員折扣不適用
星期三    6月4、11、18、25日   晚上7:00 - 10:00

被譽為「中國飲食文化大師」的尹達剛師傅在日本、香港及加拿大擁有超過50年中國廚藝經驗，享負盛名。尹師傅曾為日本「橫濱皇家日航大酒店－皇苑」行政總廚，現為香港「尹大師讌」主理人，擔任多家食府的客席廚師，並創辦自家品牌 「大師有禮」。尹師傅為前日本NHK電視台烹飪節目客席主持、日本早稻田大學中國料理客席講師、日本學習院大學中國飲食文化客席講師、TVB廚藝顧問、飲食專欄作家。尹師傅擁有日本「中國料理」職業訓練指導員、世界中國烹飪聯合會國際評委及講道館柔道黑帶六段等專業資格。

尹師傅是傳統廣東菜傳承人，承師香港第一代正宗粵菜師傅。由於尹師傅旅居日本30多年，所以他擅長運用四季食材，融滙中日飲食文化，並把傳統粵菜融入於懷石料理中，烹調富中日特色及健康的「雙懷菜」。尹大師尤其醉心於研究中國飲食文化與健康，提倡「四季調和，飲食健康」，他至今已主持超過100個大型飲食文化講座及研究活動，曾首創香港賽馬會沙田會所《紅樓非夢宴》、《射雕英雄宴》，出書《廣東菜魅力新風貌》日本版及中文版、《芳草尋源》藥膳示範篇、《志雲 x 達剛美味飯局》等。尹師傅經常為日本貿易振興會(JETRO)及大型美食活動主持烹飪示範，並擔任日本縣政府的食材推廣大使，並一直推廣「日材中煮」之主題。

2018年，尹師傅獲任命為日本青森縣「A!Premium」食材推廣大使，同年獲頒授「日本外務大臣獎」，以表揚他對以「日材中煮」促進日中關係，2021年，尹師傅獲日本政府頒授「旭日雙光章」勳章，以表揚尹師傅一直致力使用日本食材入饌中國菜。

滿漢源流等整個飲食文化知識，在教授菜式中講解：

第一課
實習：雪菊鱘龍、竹溪蔬影
示範：福祿鴛鴦

第二課
實習：點心四式、王侯玉扣
示範：紫帶圍腰

第三課
實習：尚方寶飯、御扇生香
示範：瑯肝鹿脯

第四課
實習：巨海皇鮮、月影靈芝
示範：袖掩金簪