全能包餅証書課程 8.0   (共四課)    
Comprehensive Certificate Course in Pastry & Bakery 8.0  (4 Lessons)

認識及實習更多款經典及潮流麵包甜品，助您投身甜品烘焙行業！
*歡迎曾修讀全能包餅証書課程 ，或對包餅製作有基礎認識的同學報名 Welcome students who have taken Comprehensive Certificate Course in Pastry & Bakery, or have elementary knowledge on pastry and bakery 
導師 Instructor：Jodie 區詠珊 (粵/英 Bilingual) 
費用 Course Fee：$3,800 + 好氣FUN10分pts （共四課 4 lessons）(CPBP1938)
日期 Date：星期日  9月28日、10月5、12及19日   Sunday   28 Sep, 5, 12 and 19 Oct 
時間 Time：上午10:00 - 下午1:00   10:00a.m. - 1:00p.m.

第一課 Lesson 1：榛果紅莓醬夾心餅及開心果磅蛋糕 Linzer Cookie and Pistachio Pound Cake 
教學重點 Highlights：香料果仁曲奇麵團打法 Cookie dough with nutty and spice flavours、曲奇造型及夾餡 Cookie dough shaping skills and filling techniques、牛油磅蛋糕做法 Pound cake making、朱古力淋面 Chocolate cake glaze
實習 Practice：香料果仁曲奇麵團 Cookie Dough Making、曲奇造型及烘焙 Cookie Shaping and Baking、牛油磅蛋糕 Pound Cake Baking， 紅莓果醬製作 Raspberry Jam making. 
示範 Demo：開心果朱古力淋面 Pistachio Chocolate Glaze

第二課 Lesson 2：芋泥特濃焗芝士蛋糕及藍莓乳酪凍芝士蛋糕
教學重點 Highlights：特色芋泥餡料製作 Special taro filling、焗及凍芝士蛋糕 Baked and Chilled Cheesecake making 
實習 Practice：芝士蛋糕 Cheesecake Baking、芋泥餡料 Taro Filling

第三課 Lesson 3：法式香梨杏仁撻及酥皮蛋撻預備 French Pear Almond Tart 
教學重點 Highlights：夾牛油麵團技巧 Laminated dough rolling、法式牛油撻技術 French tart dough、杏仁忌亷餡 Almond cream filling
實習Practice：自製酥皮 Handmade Puff Pastry、法式香梨杏仁撻 French Pear Almond Tart
示範Demo：香酒燴梨Poached Pear

第4課 Lesson 4：千層蛋撻 Puff Pastry Egg Tart +  蘋果酥皮批 Chausson aux Pommes 
教學重點 Highlights：製作千層蛋撻造型及烘焙 Puff pastry tart shell making and baking 
實習 Practice：法式吉士醬 Custard Cream Filling、蘋果酥皮批 Chausson aux Pommes