皇牌精選系列1.0醉三拼 x 燒賣關注組

 

導師：Mia 及 Lilian 鄭慧芳 (粵)

費用：$3,480 + 好氣FUN 10分 (共四課) (CPPC0099)

日期及時間：

星期三        1月28日        上午10:00 - 下午1:00 

星期四        2月12日        上午10:00 - 下午1:00 

星期三        2月25日        下午2:00 - 5:00

星期五        2月27日        下午2:00 - 5:00

 

第1課：醉三拼 1.0

導師：Mia (粵) 

單堂費用：$990 + 好氣FUN 10分 (CPCC1045)

星期三        1月28日        上午10:00 - 下午1:00     

實習：醉雞卷、醉鮑魚（新鮮小鮑魚）、醉鴨舌

教學重點：

－處理新鮮鮑魚技巧

－急凍鴨舌去腥雪味道之方法

－扎雞卷技巧

－醉酒汁食物浸製技巧                

*請帶備共3個約1公升的玻璃容器盛載醉物

*三款食物不適宜浸在一起

 

第2課：醉三拼 2.0

導師：Mia (粵) 

單堂費用：$1,050 + 好氣FUN 10分 (CPCC1190)

星期四            2月12日       上午10:00 - 下午1:00 

實習：杞子紅棗醉蝦、醉雞（嘉美雞半隻）、酸梅醉豬手

教學重點：

－3款醉酒汁食物浸製技巧

－急凍食物去腥雪味道之方法

*請帶備1個約1公升的容器/玻璃樽盛載醉蝦及2個較大的食物盒盛載雞及豬手

*三款食物不適宜浸在一起

 

第3課：燒賣關注組－魚肉燒賣  (非遺icon)    

導師：Lilian 鄭慧芳 (粵)

單堂費用：$790 + 好氣FUN 10分  (CPCC0768)

星期三                2月25日             下午2:00 - 5:00

實習：魚肉燒賣餡、自製燒賣皮、魚肉碗仔翅

示範：自家製甜豉油

*請自備2公升盛器

 

第4課：懷舊點心－鵪鶉蛋燒賣  (非遺icon)    

導師：Lilian 鄭慧芳 (粵)

單堂費用：$790 + 好氣FUN 10分  (CPCC1312)

星期五    2月27日     下午2:00 - 5:00

實習：鵪鶉蛋燒賣、自製白燒賣皮

示範：豬潤燒賣