Xo 醬通菜梗
頭盤或冷盤
烹調簡易度
煮食材料
| 1斤水通菜 | |
| 3粒乾蔥 | |
| 2片薑 | |
| 2粒蒜頭 | |
| 1湯匙蝦米 | |
| 2湯匙XO醬 |
調味料
| 1湯匙魚露 | |
| 1/4茶匙鹽 | |
| 1/4茶匙雞粉 | |
| 1/2茶匙糖 |
涼拌材料:
| 1湯匙麻油 | |
| 1茶匙陳醋 | |
| 1/2茶匙糖 | |
| 1茶匙蒜茸 | |
| 1/2茶匙炒香白芝麻 |
煮法
- 把水通菜的梗切成段，葉備用。
- 把乾蔥、薑、蒜頭及蝦米剁成茸。
- 預備涼拌菜苗: 把通菜葉拖水後浸凍，瀝去水份，拌入涼拌料便可享用。
- 鑊內燒油2湯匙，炒通菜至八成熟，取起。
- 同時砂鍋內加入2湯匙XO醬，爆香料頭及XO醬，即加入通菜梗，拌入調味後加蓋煮約1-2分鐘，上檯享用。
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