XO醬帶子蒸豆腐
主菜類
烹調簡易度
煮食材料
| 4 件 | 滑豆腐 |
| 8 粒 | 急凍帶子 |
| 2 湯匙 | XO醬 |
| 蔥 (切碎)- 1 湯匙 | |
| 1 茶匙 | 紅椒 (切碎) |
調味料
| 帶子醃料： | |
| 1/4 茶匙 | 鹽 |
| 1/2 茶匙 | 生粉 |
| 1 湯匙 | 蛋白 |
| 各少許 | 麻油及胡椒粉 |
芡汁
| 4 湯匙 | 水 |
| 1 1/2 湯匙 | 生抽 |
| 各1 茶匙 | 老抽及糖 |
| 2 湯匙 | 熟油 |
煮法
- 豆腐洗淨，吸乾水分，灑下1/2茶匙鹽，蒸約2分鐘，再濾去水分。
- 帶子解凍後沖淨，吸乾水分，橫切成雙飛，加入醃料拌勻，醃約20分鐘
- 帶子鋪於豆腐上面，再均勻加上XO醬，蒸約2-3分鐘，離火後濾淨水分，灑上蔥碎及紅椒碎。
- 將豉油汁料拌勻，煮沸後即淋於豆腐上面，趁熱供食。
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