東坡肉
主菜類
烹調簡易度
煮食材料
| 840 克 | 五花腩肉 |
| 2-3 湯匙 | 老抽 |
| 4-6 片 | 薑 (略拍) |
| 2 棵 | 蔥 |
| 1/2 杯 | 紹酒 |
| 1/3 杯 | 生抽 |
| 1/3 杯 | 冰糖 (搗碎) |
煮法
- 五花腩洗淨，放滾水內拖水 10 分鐘，沖淨抹乾，切成 7 厘米正方，以老抽上色。
- 燒熱 1/4 鑊油，將腩件走油至金黃色，排放深碟內。
- 燒 1 湯匙油，爆香薑蔥，加紹酒略煮，最後加生抽及冰糖煮溶，淋腩件上，隔水燉約 2 小時至鬆化。
- 取出薑蔥，濾汁留用，將腩件排碟上。
- 將汁放鑊內煮濃，淋於腩件上即成。
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