甘筍葡萄乾沙律
頭盤或冷盤
烹調簡易度
煮食材料
| 1 條 | 甘筍 |
| 8 湯匙 | 葡萄乾 |
| 10-12 片 | 青紫蘇葉 |
| 1 個 | 西柚 |
| 6 片 | 沙律菜葉 |
| 2/5 杯 | 法式調味醬 |
| 各少許 | 鹽、胡椒粉 |
煮法
- 甘筍去皮，洗淨，切約 5 厘米長細絲，置冰水中浸約一分鐘，取出放冰箱內冷凍。
- 葡萄乾去蒂，加溫水稍浸，用潔布抹乾。
- 紫蘇葉洗淨，吹乾，2 片切細絲。
- 西柚去皮，剝去果瓤，取肉分瓣，留 2 瓣，其餘榨汁，與法式調味醬混勻。
- 洗淨沙律菜，瀝乾。
- 紫蘇葉、沙律菜鋪碟上，甘筍絲、葡萄乾、紫蘇葉絲排放沙律菜上。
- 進食時加鹽、胡椒粉調味，再與 (4) 的調味汁拌勻即成。西柚肉伴食。
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