各 160 克	鮮蠶豆、冬筍
8 隻	冬菇
2 湯匙	甘筍粒

1 茶匙	甜豉油
2 湯匙	生抽
各 1/2 茶匙	糖、麻油

1. 選擇帶莢之鮮蠶豆，去殼，烚至熟透，瀝乾水分，放入大碗中；冬筍去殼，煲約 20 分鐘後，切粒，放入蠶豆上；冬菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸十五分鐘；甘筍汆水。
2. 調味料混合備用。
3. 把蠶豆、冬筍、冬菇、甘筍同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟。

心得： 蠶豆不要烚得過，過會成粉狀，使整碟涼拌菜不清爽。但一定要熟透，否則容易引起蠶豆黃病。