500 克	雞腎及雞肝
1 湯匙	麻油

1 湯匙	雞粉
1 茶匙	鹽
1 湯匙	薑汁
1 湯匙	紹酒

1. 清洗雞腎後切除白色筋部，然後界花；把雞肝原件沖淨及抹乾。拌入醃料，待 15 分鐘。
2. 預熱焗爐攝氏 230 度，將珍肝排放焗架上。
3. 放入焗爐，焗 10 分鐘，掃上麻油，再焗 5 分鐘至乾身及金黃。

薑汁可助除去珍肝的血腥味。