Coffee Bunnies 咖啡工作坊

 

Coffee Bunnies為鄰舍輔導會於2021年成立的社會企業，致力鼓勵青年人尋找自己的夢想，發展所長。Bunnies由一部流動咖啡單車於區內派發咖啡發展成現時四大咖啡服務，當中包括咖啡到會、咖啡產品、咖啡工作坊及位於大坑的Cafe實體店。堅持以新鮮的咖啡豆製作的掛耳包、冷泡包等產品。

導師：Coffee Bunnies 導師 (粵) 

費用：$1,980 + 好氣FUN 10分  (共三課) (CPPC0139)  *會員折扣不適用 

星期日     4月12, 19, 26日      上午10:00 - 下午1:00
 

第1課：咖啡焙煎長知識體驗

愛飲咖啡的“您”想知道咖啡豆的焙煎過程嗎？

透過品嚐不同烘焙度的咖啡，分享有關咖啡焙煎的過程，讓大家提問及了解基本焙煎概念。

導師：Colar Lee (粵)

Colar曾擔任品牌管理顧問20年，並在生咖啡產業工作超過10年，專長於咖啡種植、加工處理和感官體驗。她曾作教練協助指導世界咖啡沖煮大賽的參賽咖啡師。她今年加入鄰舍輔導會，協助制定企業與社會企業之間的ESG價值倡議，促進咖啡產業從土壤到社區的整合。 

星期日     4月12日   上午10:00 - 下午1:00 

課程內容：

1. 咖啡豆的基本焙煎概念

2. 品嚐及了解深煎咖啡

3. 咖啡豆焙煎初體驗

4. 品嚐及了解中煎咖啡

5. 有關咖啡發展的潮流

6. 品嚐及了解淺煎咖啡

*工作坊已包括課堂需用咖啡豆，並為每位學員提供一套手網工具作練習使用，學員課堂後可認購各項咖啡工具及產品，方便回家練習。

 

 

第2課：咖啡品嚐與甜點搭配工作坊

導師：Colar Lee & Tony (粵)

星期日     4月19日    上午10:00 - 下午1:00 

課程內容：

1. 增強搭配 – 清新感

檸檬塔佐柑橘風味冷萃咖啡
Colar將簡單介紹感官理論－從橘子酸開始，品嚐這種組合如何帶來清新感
2.  平行配對

混合莓果芭菲佐莓果風味現煮咖啡
芭菲的不同層次帶來不同的味覺體驗，感受一下相同風味的交融
3. 對比搭配－濃鬱醇厚

簡易DIY提拉米蘇佐深烘焙咖啡
練習：用新鮮沖泡的咖啡製作DIY提拉米蘇，佐以傳統的日式深烘焙咖啡清新味蕾
香甜順滑的口感平衡了感官，帶來意想不到的驚喜
 

第3課：咖啡特式飲品DIY工作坊 

導師：Serena (粵) 

Serena是Coffee Bunnies營運的副店長，該計畫是NAAC的社會企業展示計畫。她學習管理及協助店舖青年人學習咖啡製作技巧和就業技能。她是咖啡師，也是 NAAC 第一代的學員。

星期日     4月26日    上午10:00 - 下午1:00

課程內容：

1. 濃縮咖啡基礎：

了解咖啡的品質、新鮮度以及咖啡油脂作為標準濃縮咖啡
2. 居家咖啡吧的必備工具

摩卡壺製作簡易濃縮咖啡
3. 關於特調咖啡

獨特性：獨特的風味或食材組合
創意：通常是對經典飲品的創新演繹，運用浸泡液或獨特元素
故事性：體現個性或品牌理念
令人難忘的呈現：創意酒杯帶來全新體驗
4. 選擇配料

選擇基酒：選擇咖啡作為無酒精雞尾酒的基底
風味：任何互補的風味，柑橘、香草或香料可以提升基酒的口感
平衡風味：如何平衡甜味和酸度，打造和諧的口感
添加個性化元素
5. 品嚐三款特色飲品

冰搖咖啡加可樂/湯力水
香蕉椰子拿鐵
鳳梨維也納咖啡