日本星野天然酵母麵包：芝士煙肉枝豆麥穗包 + 芝士蟹棒虎皮紋麵包

導師：Rita Leung 梁秀雲 (粵)

費用：$1,280 + 好氣FUN 10分 (CPPC0130) *會員折扣不適用

星期四   1月8日    下午2:00 - 6:00 (4小時)

實習：製作餡料、造型和烤焗 

1. 芝士煙肉枝豆麥穗包 Bacon Epi (2條)

造型獨特，加上豐富配料，色香味俱全

2. ⁠芝士蟹棒虎皮紋麵包 Tiger Bread (6個)

造型獨特，老虎裂紋麵皮香脆可口，配搭芝士蟹棒內餡，風味獨特兼有新意

示範：製作麵團和講解基礎發酵程序

*每人可帶走星野酵母生種 50g (同學請自備冰袋/冰種帶星野生種回家) 

教學重點：

1. 介紹星野酵母

2. ⁠星野酵母起種和應用方法

3. ⁠講解烘焙百分比

4. ⁠麵團搓揉基本程序，講解家用廚師機攪拌方法

5. ⁠低温冷藏發酵

6. ⁠造型技巧

7. ⁠發酵和溫度的關係

8. ⁠適合家庭式焗爐操作

日本星野天然酵母麵包:

星野酵母是採用日本產米、小麥和麴等100%天然素材培養而成的乾燥酵母種，發酵性較為穩定，令麵包風味更濃厚。雖然使用星野酵母發酵時間較長，但製作出的麵包非常保濕，保存期較長，也沒有一般酵母刺鼻的氣味。

課程內容：

1. 講解低溫冷藏發酵方法

2. 製作顏色麵團

3. ⁠教授包裹餡料要點

4. 各款造型技巧

5. 發酵和温度關係

6. 講解燙煑麵團不同方法

7. 適合家庭式焗爐操作