240 克	荔浦芋頭
160 克	糖
1/4 杯	水
1 條	蔥 (切粒)

1. 將荔浦芋頭去皮，沖洗乾淨，切成 1 厘米 x 5 厘米長條，備用。
2. 燒 1/3 鑊油，芋條置入中慢火油內炸熟，取出後濾淨油分。
3. 鑊內剩 1 湯匙油，燒熱後爆香蔥粒，再注入 1/4 杯水及糖，攪拌成糖膠。
4. 置入炸好之芋條，拌炒至糖膠均勻沾滿芋條，繼續炒至糖膠成霜狀，即可取出，盛於碟中，趁熱品嚐。

‘反沙’是指糖水經炒至成霜狀，緊貼於芋條上而成外層甜脆，內則鬆香。