川貝燉生魚
湯類
烹調簡易度
煮食材料
| 1 條 (重 420 克) | 生魚 |
| 4 片 | 薑 |
| 1/3 個 | 陳皮 |
| 12 克 | 川貝母 |
| 1 球 | 雪耳 |
| 4 杯 | 滾水 |
| 適量 | 鹽 |
煮法
- 生魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。
- 鑊內燒油 2 湯匙，加入 2 片薑，將生魚煎至微黃，取出沖去油份，候用。
- 陳皮浸軟；雪耳浸發，修好，撕成細朵，放滾水內拖水 1 分鐘；川貝母沖水。
- 將生魚及其他材料放燉窩內，加水，蓋好燉 2 至 2 1/2小時。
- 食時以適量鹽調味。
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