Institut Disciples Escoffier Foundamental Bakery Short Course

經常心思思想學點樣烘焙焗麵包，但又無咁多時間可以上堂學習？千祈唔好錯過呢個法國IDE 烘焙短期課程，短短四日將基本嘅法式烘焙技巧教晒俾你！
仲可以向大師級烘焙導師Chef Pierre Paillé偷師學各種烘焙Tips，極速成就你嘅烘焙夢！
導師 Instructor：Pierre Paillé, IDE Master Chef Instructor, Pastry (Eng)
費用 Course Fee：$12,000 + 好氣FUN 10分pts（共四課 4 lessons） *會員折扣不適用  Member discounts are not applicable
日期及時間 Date & Time： 
星期四及五   1月15-16日   上午9:00 -下午5:00
Thursday & Friday   15-16 Jan    9:00 a.m. – 5:00p.m. 及 &
星期四及五    1月22-23日   上午9:00 -下午5:00
Thursday & Friday   22-23 Jan    9:00 a.m. – 5:00p.m.
*課程的順序將根據導師的安排而定 The sequence of the lessons will depend on the instructor's arrangement

課程內容 Highlights：
-專業詞彙與計算 Professional vocabulary & calculation 
-搓揉常見麵包 Kneading common bread 
-量秤/塑型/入模/烘焗方法Weighing/ Shaping/ Molding/ Baking  
-各種麵粉及特性Flour and its properties 
-混合麵包、黑麥麵包Méteil, Rye bread
-疊層麵團 Laminate dough 
-牛角包和丹麥麵團 Croissant & Danish dough

烘焙實習 Practice：
-白麵包（法國長棍麵包 / 圓包）White Bread (Baguette / Boulle)
-鄉村麵包（波爾多圈、奧文尼亞鄉村包）Country Bread (Couronne Bordelaise,
Tabatière, Auvergnat)
-牛奶麵包（ 麻花包）Milk Bread (Navettes / Tresse)
-傳統法國麵包 Tradition Bread (Baguette)
-佛卡夏 Focaccia
-全麥麵包 Wholemeal bread
-酸種麵包 Sourdough