精選食譜

金豬獻瑞 - 日式長崎燜豬腩肉 (6人份量)

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材料 新界佬本地新鮮豬腩 700克（約斤半） 日式高湯 500毫升 硬豆腐 1磚（切半） 甜豆 12條 水 250毫升 日本清酒 50毫升 糖 3湯匙 日本醬油 1湯匙 味醂 1湯匙 檸檬皮適量 做法 1 先將豬腩肉的四面煎香 2 加入日式高湯，然後加入味醂、日本醬油、水、糖及清酒，蓋上鍋蓋，然後立即轉中小火，煮60分鐘至豬肉軟腍 3 將豆腐切件放入同一煮鍋內，蓋上鍋蓋，再煮5分鐘 4 另煮滾一鍋水，加少許鹽，放入甜豆焯至翠綠，盛起 5 將豬肉和豆腐上碟，以甜豆裝飾，亦可個人喜好加入檸檬皮作裝飾 返回: (食譜由John Rocha 鹹蝦燦提供)

1	先將豬腩肉的四面煎香
2	加入日式高湯，然後加入味醂、日本醬油、水、糖及清酒，蓋上鍋蓋，然後立即轉中小火，煮60分鐘至豬肉軟腍
3	將豆腐切件放入同一煮鍋內，蓋上鍋蓋，再煮5分鐘
4	另煮滾一鍋水，加少許鹽，放入甜豆焯至翠綠，盛起
5	將豬肉和豆腐上碟，以甜豆裝飾，亦可個人喜好加入檸檬皮作裝飾