精選食譜

厚切層層蔬菜木綿豆腐三文治 (2人份)

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材料 4片厚吐司麵包 1個牛油生菜 紅菜頭醋漬軟心蛋: 220克紅菜頭 223克蘋果醋 1湯匙砂糖 2茶匙鹽 660克水 3-6隻雞蛋 紫椰菜&甘荀沙律: 1條甘荀 (200克, 刨絲) 半個紫椰菜 (切絲) 少許橄欖油 適量黑椒, 糖 香煎木綿豆腐: 1件木綿豆腐 適量油 適量烘香芝麻 做法 1 準備一鍋水，放入蘋果醋、鹽及糖，煮至冒煙 2 放入紅菜頭煮至滾起，熄火放涼 3 煮滾一鍋水，放入蛋、熄火蓋上蓋子，焗約9分鐘 4 蛋取出沖水浸冰水，冷卻後剝殼備用 5 將已剝殼軟心蛋放入紅菜頭醋汁，放冰箱醃四小時或以上 6 木綿豆腐切片，熱鍋下油、煎香豆腐，盛起及印乾油份 7 紫椰菜及甘荀刨絲，撈好橄欖油、黑椒和糖備用 8 牛油生菜洗好一瓣瓣並印乾 9 舖上保鮮紙，逐層組合三文治再包好，吃前開半切件 返回: (食譜由Sally Wong提供)