精選食譜

法式獵人雞配蘑菇醬汁

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材料 雞一隻 蘑菇 200g 紅蔥頭 30g 紅蘿蔔一個 牛油小量 紅蘿蔔 70g 洋蔥半個 麵粉少量 乾邑 50 ml 白酒150ml 牛肉高湯300ml 調味 胡椒粉 海鹽 法式香草包： 大葱的白色部份少量 百里香少量 月桂葉兩塊 番茜莖3枝 做法 1 雞去骨，切成四件，加上鹽和胡椒粉，蓋上麵粉，煎香，再放入180°C焗爐焗15－20分鐘 2 在同一鍋裏爆香雞骨，紅蔥頭，紅蘿蔔，加入白蘭地和白酒，加入高湯慢火煮15分鐘，隔渣，在慢火收汁，加入蘑菇 3 最後加入凍牛油，加鹽調味，趁熱伴上雞。加上配菜伴碟即可 返回: (食譜由梁祖堯先生提供)

1	雞去骨，切成四件，加上鹽和胡椒粉，蓋上麵粉，煎香，再放入180°C焗爐焗15－20分鐘
2	在同一鍋裏爆香雞骨，紅蔥頭，紅蘿蔔，加入白蘭地和白酒，加入高湯慢火煮15分鐘，隔渣，在慢火收汁，加入蘑菇
3	最後加入凍牛油，加鹽調味，趁熱伴上雞。加上配菜伴碟即可