精選食譜

荔芋燜鴨

簡易度		<iframe src="//www.facebook.com/plugins/like.php?locale=zh_HK&href=https%3a%2f%2fwww.towngascooking.com%2ftc%2fRecipe%2fSimmered%2520duck%2520with%2520taro&send=false&layout=button_count&show_faces=false&font&colorscheme=light&action=like" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; overflow:hidden; width:90px; height:21px;" allowTransparency="true">

材料 荔芋12兩 米鴨1/2隻 花奶1罐 (小) 椰汁1罐 (小) 乾蔥2粒 (切碎) 蔥2條 (切段) 薑2片 調味 醃料： 糖1/2茶匙 生粉1湯匙 生抽1湯匙 調味料： 鹽1茶匙 糖1茶匙 做法 1 荔芋去皮，切成菱角形，放油鑊中炸至金黃。 2 鴨洗淨，斬件，加醃料拌勻醃30分鐘，泡油備用。 3 熱鑊下油1湯匙，爆香薑片及乾蔥，贊酒，鴨件回鑊爆透，注入清水至略浸過鴨面，下調味料以中慢火燜30分鐘，再注入花奶及椰汁，加入芋頭燜至鴨軟腍，加入蔥段即可。 返回: 芋頭皮含草酸鹼，若觸及皮膚易引起痕癢；只要將痕癢處靠近火略烘，再用熱水清洗便可
《妙煮家禽菜》
作者 : Jocelyn G. Denega
出版商 : 海濱圖書公司

1	荔芋去皮，切成菱角形，放油鑊中炸至金黃。
2	鴨洗淨，斬件，加醃料拌勻醃30分鐘，泡油備用。
3	熱鑊下油1湯匙，爆香薑片及乾蔥，贊酒，鴨件回鑊爆透，注入清水至略浸過鴨面，下調味料以中慢火燜30分鐘，再注入花奶及椰汁，加入芋頭燜至鴨軟腍，加入蔥段即可。