精選食譜

麻辣牛筋

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材料 急凍牛筋 450 克 薑 4 片 蔥 2 條 紹酒 2 湯匙 水 8 杯 紅椒絲 1 茶匙 麻辣汁︰ 鹽及川椒碎各 1/2 茶匙 蒜茸、辣椒油、麻油及麻醬各 1 茶匙 糖及蔥茸各 1 湯匙 老抽 2 湯匙 做法 1 牛筋沖淨，放 1/2 煲水內出水 5 分鐘，取出。 2 薑、蔥及紹酒放水內煮滾，放下牛筋煮腍約 50 分鐘；取出，用凍水過冷。置雪櫃內待凍。 3 將牛筋切條。 4 麻辣汁料拌勻，將牛筋醃 4 小時。 5 食時灑些紅椒絲。 返回

1	牛筋沖淨，放 1/2 煲水內出水 5 分鐘，取出。
2	薑、蔥及紹酒放水內煮滾，放下牛筋煮腍約 50 分鐘；取出，用凍水過冷。置雪櫃內待凍。
3	將牛筋切條。
4	麻辣汁料拌勻，將牛筋醃 4 小時。
5	食時灑些紅椒絲。