精選食譜

醉豬手

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材料 豬手 (斬件) 900 克 白醋 3 湯匙 蒜頭 8 粒 薑 8 厚片 調味 鹵汁(一)﹕ 水 8 杯 鹽 3 湯匙 糖 1/4 杯 花椒 2 茶匙 八角 4 粒 紹酒 2 湯匙 鹵汁(二)﹕ 紹酒 1 杯 鹵汁 (一) 3 杯 做法 1 豬手洗淨，放入 8 杯滾水內加白醋煲 10 分鐘，取出沖淨。 2 再燒滾 8 杯清水，加薑及蒜頭與豬手煲 30 分鐘，取出，用清水沖至爽身。 3 鹵汁 (一) 熬 10 分鐘，放下豬手，用中火再炆 30 分鐘，取出。 4 鹵汁 (二) 拌勻，將豬手浸至入味(約 6-8 小時)。 返回

1	豬手洗淨，放入 8 杯滾水內加白醋煲 10 分鐘，取出沖淨。
2	再燒滾 8 杯清水，加薑及蒜頭與豬手煲 30 分鐘，取出，用清水沖至爽身。
3	鹵汁 (一) 熬 10 分鐘，放下豬手，用中火再炆 30 分鐘，取出。
4	鹵汁 (二) 拌勻，將豬手浸至入味(約 6-8 小時)。