精選食譜

XO金銀腸炒年糕

簡易度		<iframe src="//www.facebook.com/plugins/like.php?locale=zh_HK&href=https%3a%2f%2fwww.towngascooking.com%2ftc%2fRecipe%2fdetail%2f1697&send=false&layout=button_count&show_faces=false&font&colorscheme=light&action=like" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; overflow:hidden; width:90px; height:21px;" allowTransparency="true">

材料 250克切⽚年糕 4顆乾蔥，切⽚ 2瓣蒜頭，去衣及剁碎 200克罐頭番茄，攪拌成蓉 2湯匙紹興酒 半條臘腸 半條膶腸 80克(⼆兩) 豬梅⾁，切幼絲 2湯匙 XO醬 約250毫升⽔ 半條臘腸 (裝飾) 半條膶腸 (裝飾) 1湯匙剁碎意⼤利番茜 (裝飾) 調味 1-2湯匙⽣抽 2茶匙砂糖 1茶匙⿊胡椒碎 做法 1 年糕⽤凍⽔浸泡，待⽤ 2 臘腸及膶腸汆⽔後撈起，各半條切⽚、另半條切幼粒 3 鑊內燒熱2湯匙油，中火爆香乾蔥及蒜蓉 4 加入⾁絲、臘腸、膶腸幼粒及XO醬同爆香 5 倒入番茄蓉，同煮滾 6 年糕隔⽔，放入鑊內與番茄醬拌勻 7 加入適量⽔⾄差不多蓋過年糕⾯。冚蓋同炆煮⾄年糕軟⾝ 8 臘腸及膶腸⽚煎⾄香脆。取出待⽤ 9 年糕開蓋，繼續兜炒⾄⽔份濃縮成汁液。拌入紹興酒及調味料 10 最後灑上意⼤利番茜碎 11 XO⾦銀腸年糕上碟，伴臘腸及膶腸脆⽚裝飾，趁熱享⽤ 返回: (食譜由Margaret Fu提供)

1-2湯匙⽣抽
2茶匙砂糖
1茶匙⿊胡椒碎