精選食譜

橫財就手 - 鹹蝦燦燜豬手 (6人份量)

簡易度		<iframe src="//www.facebook.com/plugins/like.php?locale=zh_HK&href=https%3a%2f%2fwww.towngascooking.com%2ftc%2fRecipe%2fdetail%2f1694&send=false&layout=button_count&show_faces=false&font&colorscheme=light&action=like" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; overflow:hidden; width:90px; height:21px;" allowTransparency="true">

材料 新界佬本地新鮮豬手 1隻（切12份） 日本醬油 200毫升 清水 800毫升 味醂 3湯匙 京蔥 1條（切4份） 紅辣椒 2條 蜜糖 2湯匙 冰糖 30克 香料： 胡椒粒 3茶匙 八角 4粒 月桂葉 2片 孜然籽 1茶匙 肉桂條 1條 做法 1 豬手汆水備用 2 將香料放入魚袋內，綁好備用 3 將水倒入鍋內，以大火煮滾，放入香料包、京蔥、醬油、味醂、蜜糖、冰糖和紅辣椒，煮10分鐘 4 放入豬手，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，調至細火煮30分鐘，再蓋好轉大火煮滾，以此類推煮2小時 5 將豬手拆骨上碟，完成 返回: (食譜由John Rocha 鹹蝦燦提供)

1	豬手汆水備用
2	將香料放入魚袋內，綁好備用
3	將水倒入鍋內，以大火煮滾，放入香料包、京蔥、醬油、味醂、蜜糖、冰糖和紅辣椒，煮10分鐘
4	放入豬手，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，調至細火煮30分鐘，再蓋好轉大火煮滾，以此類推煮2小時
5	將豬手拆骨上碟，完成