精選食譜

鯛魚秋冬滋味鍋

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材料 本地優質東龍鯛 時令本地有機蔬菜 《本農》急凍本地黑毛豬肉丸 本地有機啡蘑菇 大棠有機粟米芯 薑數片 鹽適量 粟粉 2大匙 油 2大匙 有機甘筍 (裝飾用) 做法 1 東龍鯛清洗乾淨後，將鯛魚切半，魚頭和魚骨印乾並沾上粟粉 2 鍋中放油，將薑片爆香 3 將魚頭和魚骨煎至兩面金黃 4 在鍋最滾燙時，加入1公升熱水 5 加蓋細火煮約40分鐘後，待湯頭呈現乳白色 6 將其他材料洗淨後切塊備用，將鯛魚柳切成小塊 7 湯頭煮約40分鐘後，將魚頭和魚骨盛起 8 轉至大火，加入鯛魚塊、本地有機蔬菜、本地黑毛豬肉丸、本地有機啡蘑菇和大棠有機粟米芯 9 煮約5分鐘，最後下鹽調味即成 返回

1	東龍鯛清洗乾淨後，將鯛魚切半，魚頭和魚骨印乾並沾上粟粉
2	鍋中放油，將薑片爆香
3	將魚頭和魚骨煎至兩面金黃
4	在鍋最滾燙時，加入1公升熱水
5	加蓋細火煮約40分鐘後，待湯頭呈現乳白色
6	將其他材料洗淨後切塊備用，將鯛魚柳切成小塊
7	湯頭煮約40分鐘後，將魚頭和魚骨盛起
8	轉至大火，加入鯛魚塊、本地有機蔬菜、本地黑毛豬肉丸、本地有機啡蘑菇和大棠有機粟米芯
9	煮約5分鐘，最後下鹽調味即成