精選食譜

中東炸鷹嘴豆餅 Falafel

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材料 乾鷹嘴豆 220g 意大利芫荽 1束 芫荽 1束 蒜頭 4瓣 洋蔥 1/2個 孜然粉 1茶匙 芫荽籽粉 1茶匙 卡宴辣椒粉 1/2茶匙 梳打粉 1/4茶匙 檸檬汁 2茶匙 麵粉 1湯匙 鹽 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 芡汁 中東芝麻醬 6湯匙 蒜頭 1瓣 檸檬汁 2湯匙 橄欖油 1/2湯匙 做法 1 首先將乾鷹嘴豆浸水浸過夜，第二天瀝水備用 2 將鷹嘴豆、意大利芫荽、芫荽、蒜頭、洋蔥丶數款香料丶梳打粉、麵粉檸檬汁和調味放入食物處理器中打碎 3 倒出備用，放在雪櫃冷藏數小時 4 數小時後，用手搓成小球 5 放入已預熱至180度的熱油當中炸3分鐘至金黃色便完成 返回: (食譜由Andy Dark提供)

1	首先將乾鷹嘴豆浸水浸過夜，第二天瀝水備用
2	將鷹嘴豆、意大利芫荽、芫荽、蒜頭、洋蔥丶數款香料丶梳打粉、麵粉檸檬汁和調味放入食物處理器中打碎
3	倒出備用，放在雪櫃冷藏數小時
4	數小時後，用手搓成小球
5	放入已預熱至180度的熱油當中炸3分鐘至金黃色便完成