精選食譜

陳皮水晶雞

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材料 雞 1隻 調味 陳皮 1整塊 薑 5片 蔥 3棵 糖1.5茶匙 鹽1茶匙 雞粉1茶匙 紹興酒 2湯匙 生粉水 3湯匙 (3湯匙水加1湯匙生粉) 做法 1 雞先洗淨去除內臟，備用 2 陳皮洗淨後切成小角備用 3 將薑和蔥拍扁切成粗粒連陳皮角加入放紹興酒中 4 將醃料搓揉至軟爛後加入糖、鹽及雞粉等成醃汁 5 醃料放在雞內腔及塗搽在雞身表面醃2小時 6 水滾後將雞蒸35分鐘 7 雞熟拿出時以小碗盛起雞汁備用 8 雞攤涼後切件排好放在瓦鍋中 9 將雞汁翻煮並加入生粉水煮至稠身埋芡 10 將芡汁淋上雞件面上即可 返回: (食譜由安記教室提供)