精選食譜

蜜餞金蠔

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材料 金蠔約10隻 西生菜 1小個 (做生菜碟用) 三色椒各半個 (切成小粒) 薑 5片 蔥 5棵 雞粉 2茶匙 蒜泥 2茶匙 薑米 2茶匙 蔥花 2茶匙 蠔油 3湯匙 蜜糖 3湯匙 鮮醬油 2茶匙 芝麻適量(裝飾用) 做法 1 金蠔清水洗淨 2 放約800毫升水入鑊煮滾後加入蠔油、雞粉、薑片及蔥 3 放入金蠔以細火煨15分鐘後拿起風乾2小時 4 燒紅鑊下油煎香金蠔，兩邊金黃後拿起 5 加油爆香蒜泥及蔥花，再將金蠔回鑊 6 淋蜜糖水及灑上鮮醬油至乾身帶光澤 7 生菜裁剪成小塊，放上金蠔並灑上三色椒粒及芝麻即成 返回: (食譜由安記教室提供)