精選食譜

菠蘿新豬肉生炒骨(全素)

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材料 新豬肉 230g 新鮮菠蘿 3片 黃椒半個 紅椒半個 麵粉 1/2杯 番薯粉 1/2杯 薑 2片 調味 黃糖 2茶匙 鹽 1/2茶匙 胡椒粉少許 菇粉 1茶匙 芡汁 白醋 1湯匙 檸檬 2片 冰糖 20克 茄汁 3湯匙 做法 1 紅黃椒切塊 2 菠蘿其中兩塊切塊，另一塊切成約1吋長條狀 3 將醃料加入新豬肉拌勻 4 將麵粉和番薯粉混合倒進深碗中 5 將約25g新豬肉搓成球狀，釀入菠蘿條 6 將新豬肉表面沾上混合炸粉，放在乾淨的碟上待15分鐘 7 燒熱油鍋至160°C，放入新豬肉炸約1分鐘，先盛起 8 將油溫升至180°C，再將炸好的新豬肉回鑊炸至金黃色，盛起備用 9 用一隻乾淨鑊，加入少許油及薑片爆香，再加入白醋煮滾，加入兩片檸檬 10 轉中慢火將冰糖煮至溶解 11 加入茄汁，將甜酸汁煮至濃稠 12 關火，將炸好的新豬肉回鑊與醬汁撈勻便成 返回: (食譜由 Athlon Chan提供)

1	紅黃椒切塊
2	菠蘿其中兩塊切塊，另一塊切成約1吋長條狀
3	將醃料加入新豬肉拌勻
4	將麵粉和番薯粉混合倒進深碗中
5	將約25g新豬肉搓成球狀，釀入菠蘿條
6	將新豬肉表面沾上混合炸粉，放在乾淨的碟上待15分鐘
7	燒熱油鍋至160°C，放入新豬肉炸約1分鐘，先盛起
8	將油溫升至180°C，再將炸好的新豬肉回鑊炸至金黃色，盛起備用
9	用一隻乾淨鑊，加入少許油及薑片爆香，再加入白醋煮滾，加入兩片檸檬
10	轉中慢火將冰糖煮至溶解
11	加入茄汁，將甜酸汁煮至濃稠
12	關火，將炸好的新豬肉回鑊與醬汁撈勻便成