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精選食譜
紅燒海參花膠羹
紅燒海參花膠羹
簡易度
材料
安記即食鮑汁花膠 3條
安記即食鮑汁海參 2條
冬菇 6隻
美國粗露筍 5棵
蔥 5棵
上湯 800ml
調味
鹽 適量
糖 適量
雞粉 適量
芡汁
生粉 (生粉和水的比例1:3) 4茶匙
老抽 數滴
做法
1
先將花膠和海參原包浸在熱水中加熱,然後拆袋切絲
2
冬菇用清水浸至軟身,露筍洗淨切去深綠色頭部分
3
冬菇及露筍切成幼絲,然後飛水備用
4
蔥切成幼絲備用
5
將上湯煮熱,然後將所有材料放入煮滾
6
熄火後邊攪拌邊倒入生粉水
7
加入數滴老抽拌勻
8
最後倒入湯碗,放蔥絲上面即成
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(食譜由安記教室提供)