精選食譜

脆皮德國鹹豬手

簡易度		<iframe src="//www.facebook.com/plugins/like.php?locale=zh_HK&href=https%3a%2f%2fwww.towngascooking.com%2ftc%2fRecipe%2fdetail%2f1602&send=false&layout=button_count&show_faces=false&font&colorscheme=light&action=like" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; overflow:hidden; width:90px; height:21px;" allowTransparency="true">

材料 德國鹹豬手 1隻約2磅 白醋 300ml 大紅浙醋 20ml 麥芽糖 60g 八角 3粒 桂皮 3小皮 迷迭香 1條 百里香 1條 沙律菜適量 意大利醋適量 做法 1 製作上皮水：將白醋，大紅浙醋和麥芽糖煮溶，待涼備用 2 先將豬手加入熱水中，放入香草，八角和桂皮，烚180分鐘，後取出 3 用叉插向豬皮，然後搽上上皮水，放在陰涼處吹至乾爽約6小時 4 倒油在鑊中，將油燒至180°c，放入已乾爽豬手落鑊，炸8至10分鐘直至金黄脆皮，隔油後切片再排上碟 5 沙律菜加入意大利醋和橄欖油後拌碟食用 6 佐以喼汁和淮鹽進食味道更佳 返回: (食譜由黃亞保先生提供)

1	製作上皮水：將白醋，大紅浙醋和麥芽糖煮溶，待涼備用
2	先將豬手加入熱水中，放入香草，八角和桂皮，烚180分鐘，後取出
3	用叉插向豬皮，然後搽上上皮水，放在陰涼處吹至乾爽約6小時
4	倒油在鑊中，將油燒至180°c，放入已乾爽豬手落鑊，炸8至10分鐘直至金黄脆皮，隔油後切片再排上碟
5	沙律菜加入意大利醋和橄欖油後拌碟食用
6	佐以喼汁和淮鹽進食味道更佳