精選食譜

葡式 Piri Piri火焰大蝦配紅椒非洲小米

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材料 大蝦 6-8 白胡椒 1湯匙 海鹽 1/2湯匙 甜紅椒粉 ½大湯匙 白蘭地 4湯匙 Piri Piri醬： 切碎洋蔥 ½ 乾蔥頭 3，切碎 泰國辣椒 2-4，切碎 蒜瓣 4，切成薄片 番茄 1, 切碎 芒果 ½，切成薄片適當調味 適當調味 紅椒非洲小米： 非洲小米 1/2杯 菜上湯/雞上湯 1杯 牛油少許 紅椒 (去皮）切粒 羅勒葉少許 熟蛋白三隻 做法 1 將蝦去殼，去掉頭部，但保留尾巴。用鹽，胡椒粉和甜紅椒粉調味 2 用橄欖油加熱煎鍋，然後煮大蝦直到熟，將酒倒入煎鍋。將煮熟的大蝦放在乾淨的盤子上待用 3 在另一個煎鍋上，加熱橄欖油，然後炒洋蔥，乾蔥頭，辣椒，蒜片和蕃茄，直到煮熟。轉移到攪拌機中。加入芒果片並啟動攪拌器，直到變成果泥。作適當調味 4 將原個紅椒放在明火(中火)上燒，直至表皮變黑，然後放在煱內焗大約5-8分鐘，之後將紅椒剝皮然後切粒 5 將非洲小米倒在大碗內，然後加入已預熱的上湯及牛油，然後蓋上蓋子，焗大概15-20分鐘 6 然後可以加入紅椒，羅勒葉，蛋白，均勻混合後作適量調味即可 返回: (食譜由John Rocha 鹹蝦燦提供)

1	將蝦去殼，去掉頭部，但保留尾巴。用鹽，胡椒粉和甜紅椒粉調味
2	用橄欖油加熱煎鍋，然後煮大蝦直到熟，將酒倒入煎鍋。將煮熟的大蝦放在乾淨的盤子上待用
3	在另一個煎鍋上，加熱橄欖油，然後炒洋蔥，乾蔥頭，辣椒，蒜片和蕃茄，直到煮熟。轉移到攪拌機中。加入芒果片並啟動攪拌器，直到變成果泥。作適當調味
4	將原個紅椒放在明火(中火)上燒，直至表皮變黑，然後放在煱內焗大約5-8分鐘，之後將紅椒剝皮然後切粒
5	將非洲小米倒在大碗內，然後加入已預熱的上湯及牛油，然後蓋上蓋子，焗大概15-20分鐘
6	然後可以加入紅椒，羅勒葉，蛋白，均勻混合後作適量調味即可