精選食譜
泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
簡易度

材料

甜豬肉:
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
1湯匙 椰糖
2茶匙 甜豉油
2湯匙 魚露
100毫升 水
伴吃:
青瓜片
指天椒碎
1顆 青檸
炒飯:
1顆 雞蛋, 打散
300克 白飯
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾葱, 切片
1湯匙 生抽, 1湯匙 葱粒

做法

11. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油,將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水,慢火煮至醬汁收乾成糖膠
2狀,及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
32. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
43. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出,切絲。
54. 燒熱2湯匙油,慢火炒香乾葱。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽,加入葱粒後再拌勻。
65. 炒飯上碟,與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
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