精選課程
殿堂級名廚登場

周中廚房 - 海膽蟹肉炒蛋白

周中是香港資深廚師,入行40多年,退休前是凱悅酒店凱悅軒大廚,現時流行中西合璧的新派菜是他在80年代創製的,率先以西方材料做成中菜。
他在凱悅擔任大廚期間有不少外地食客,以日本人較多,曾被日本邀請參加料理鐵人比賽。

 

示範:  

海膽蟹肉炒蛋白、

大千醬蝦球、

白胡椒鱔煲。

日期15/01/2019 02:30 PM - 04:30 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師周中
學費
基本會員 $250.00會員折扣優惠
金級$212.50
銀級$225.00
學生$200.00
長者$225.00
示範周中廚房 - 海膽蟹肉炒蛋白

截止報名/已完成

廚神廚房-香煎百花琵琶蝦

米芝蓮三星中廚歐國強師傅,有超過26年中廚經驗, 曾在5年內共獲得米芝蓮九星 (2010年起連續3年為港島廳奪得一星 , 其後轉戰澳門8餐廳, 並帶領團隊接連兩年摘下三星) ,   四十出出頭的歐國強師傅為全球最年輕的三星中廚, 現是麗新餐飲集團唐人館的行政總廚, 他對烹調材料非常講究, 着重材料新鮮, 善用原汁原味, 令食材味道發揮到最好。  

 

示範:  

香煎百花琵琶蝦、蒜茸鷄絲煎生麵、脆香酸甜果肉。

日期26/01/2019 02:30 PM - 04:30 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師歐國強
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範廚神廚房-香煎百花琵琶蝦

額滿

大廚佳餚-賀年冬令菜-蠔豉

「聯邦酒樓集團」行政總廚劉振權師傅醉心研究新菜式,經常都會有令人意想不到的驚喜! 如果你也有興趣多了解他那不一樣的創作,便千萬不要錯過劉師傅的課堂了!

 

示範:  

發財扣蠔豉、菜片蠔豉崧、柚子煎金蠔。

日期19/01/2019 02:30 PM - 05:00 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師劉振權
學費
基本會員 $250.00會員折扣優惠
金級$212.50
銀級$225.00
學生$200.00
長者$225.00
示範大廚佳餚-賀年冬令菜-蠔豉

截止報名/已完成

吳師府美饌-八寶素羹

資深粵菜大廚吳永皓師傅,有逾廿年入廚經驗,對很多古老名菜都有深入研究。他最擅長將懷舊名菜加以改良以配合現代人口味,使各路名菜得以繼續流傳下去,不用湮沒於時間巨輪之下。

 

示範:  

八寶素羹、蝦子柚皮、香酥豬蹄筋、乾燒伊麵。

日期18/12/2018 02:30 PM - 04:30 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師吳永皓
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範吳師府美饌-八寶素羹

截止報名/已完成

吳師府美饌-正宗圍村盆菜

資深粵菜大廚吳永皓師傅,有愈二十年入廚經驗,對很多古老名菜都有深入研究。 他最擅長將懷舊名菜加以改良以配合現代人口味,使各路名菜得以繼續流傳下去,不用湮沒於時間巨輪之下。

11種材料,教你做出盆菜的精髓!

實習:
蘿蔔豬皮、
豆泡枝竹及冬菇蠔豉;
手打肉丸,腩仔、門鱔,雞及蝦等。

日期08/01/2019 02:00 PM - 04:30 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師吳永皓
學費
基本會員 $680.00會員折扣優惠
金級$578.00
銀級$612.00
學生$544.00
長者$612.00
實習吳師府美饌-正宗圍村盆菜

截止報名/已完成

吳師府美饌-鳳城釀鯪魚

資深粵菜大廚吳永皓師傅,有逾廿年入廚經驗,對很多古老名菜都有深入研究。他最擅長將懷舊名菜加以改良以配合現代人口味,使各路名菜得以繼續流傳下去,不用湮沒於時間巨輪之下。

 

示範:  

鳳城釀鯪魚(寓意年年有餘)、發財大利湯。

日期22/01/2019 02:30 PM - 04:30 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師吳永皓
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範吳師府美饌-鳳城釀鯪魚

截止報名/已完成

金獎點心大師班-五香素卷

馮國森師傅是一位非常細心及經驗豐富的點心大師,在行內備受尊重。他的點心製作技巧固然了得,但他最擅長的是設計及製作不同造型的精緻點心,其形神俱備的作品經常都為他的客人帶來意想不到的驚喜。馮師傅現於主題公園任職點心部主管,他的創作更為他摘下不少如「美食之最大賞 - 至高榮譽金獎」等的重要獎牌。

 

實習:  

五香素卷

 

示範:   

灌湯餃

日期10/01/2019 06:30 PM - 09:00 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師馮國森
學費
基本會員 $520.00會員折扣優惠
金級$442.00
銀級$468.00
學生$416.00
長者$468.00
實習金獎點心大師班-五香素卷

截止報名/已完成

香辣煮意-川上龍-銀牙韭黃炒鱔糊

川上龍餐廳主廚-歐嘉翰,縱橫餐廳廚房超過十多年。歐師傅師承四川及上海老前輩,學習正宗四川廚藝,再加以改良,配合香港人口味,並於2011年創立川上龍火鍋川菜館。師傅事事親力親為,對於餸菜選料、菜式的配合、出品衛生及廚房內部運作,都有嚴格要求,確保所推出的菜式,有品質及口碑保證 !

川上龍招牌菜式「糯米蟹」及「招牌雞煲」,並非屬於四川菜式,歐師傅勇於破格求變,加入菜單中,得到食客的喜歡及支持,去年更獲無線電視TVB周刊到訪,歐師傅親自指導多項四川菜烹調技巧,並協助高海寧小姐烹調「招牌雞煲」。

 

示範:  

銀牙韭黃炒鱔糊、麻辣年藕片、糯米蟹

日期14/01/2019 02:30 PM - 04:30 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師歐嘉翰
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範香辣煮意 - 川上龍 - 銀牙韭黃炒鱔糊

截止報名/已完成

龍之味-私房教室-新年糕點

龍錦華先生自60年初入行至今超過40年。75年於香港中環大會堂為英女皇訪港設宴,及後縱橫各大酒家如利苑,尖沙咀漢宮海鮮酒家等擔任總廚及顧問30多年,更曾開設潮州菜館及意大利餐館。

近年龍師傅雖已退休,但仍喜歡在家設宴讓年輕一輩感受一下傳統美味。

今次邀得龍師傅來臨煤氣烹飪中心,跟大家分享他多年來的心得和烹飪歷程。

 

示範:  

臘味蘿蔔糕、古法芋頭糕、椰汁年糕。

日期11/01/2019 02:30 PM - 04:30 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師龍錦華
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範龍之味-私房教室-新年糕點

截止報名/已完成

中式燒烤滷燻-潮式滷水鵝

資深燒臘師傅陳偉再次回歸煤氣烹飪中心,傳授正宗燒味製法,想知箇中訣竅,請盡快報名上課!

 

示範: 

潮式滷水鵝,脆皮妙齡鴿。

 

日期09/01/2019 07:00 PM - 09:00 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師陳偉
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範中式燒烤滷燻-潮式滷水鵝

截止報名/已完成

中式燒烤滷燻-金牌貴妃雞

資深燒臘師傅陳偉傳授正宗燒味製法,想知箇中訣竅,就請盡快來報名上課了!

 

示範: 

金牌貴妃雞,琥珀合桃。

日期23/01/2019 07:00 PM - 09:00 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師陳偉
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範中式燒烤滷燻-金牌貴妃雞

接受報名

德師傅教室-合桃露

趙德師傅是有40多年經驗的中式點心餅食大師傅,同時對酒樓茶餐廳運作瞭如指掌。德師傅為傳授自己一門手藝,在工餘時教授點心,餐飲食品製作等已10年多,而且得到多個培訓導師認可。

 

示範:  

合桃露、奶黃西米角。

日期08/01/2019 07:00 PM - 09:00 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師趙德
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範德師傅教室-合桃露

截止報名/已完成

德師傅教室-香脆蓮茸酥角

趙德師傅是有40多年經驗的中式點心餅食大師傅,同時對酒樓茶餐廳運作瞭如指掌。德師傅為傳授自己一門手藝,在工餘時教授點心,餐飲食品製作等已10年多,而且得到多個培訓導師認可。

 

實習:  

香脆蓮茸酥角,好運大發糕。

日期17/01/2019 06:30 PM - 09:00 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師趙德
學費
基本會員 $520.00會員折扣優惠
金級$442.00
銀級$468.00
學生$416.00
長者$468.00
實習德師傅教室-香脆蓮茸酥角

截止報名/已完成

德師傅教室-鴛鴦

趙德師傅是有40多年經驗的中式點心餅食大師傅,同時對酒樓茶餐廳運作瞭如指掌。德師傅為傳授自己一門手藝,在工餘時教授點心,餐飲食品製作等已10年多,而且得到多個培訓導師認可。

 

示範:  

鴛鴦、合桃酥。

日期29/01/2019 07:00 PM - 09:00 PM
語言廣東話
地點煤氣烹飪中心
導師趙德
學費
基本會員 $220.00會員折扣優惠
金級$187.00
銀級$198.00
學生$176.00
長者$198.00
示範德師傅教室-鴛鴦

接受報名

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