精選課程
殿堂級名廚登場

Chef Koo專業甜點工作坊 -雲尼拿號角、蝴蝶酥 Vanilla Horn & Palmier

朱古力達人古嘉俊Jeffery Koo榮獲多個國際獎項,一向堅持真材實料,創立了 “Patisserie Jeffery Koo PJK”香港原創品牌。出品自家親身監製,希望客人可嚐到精緻用心的優質滋味。今回在煤氣烹飪中心分享心得,為大家親自示範他的作品。

 

實習:

自製千層酥皮,

雲尼拿鮮忌廉酥皮卷,

蝴蝶酥。

* 採用法國鮮忌廉,完成品可放入精美包裝盒帶回家。

日期19/07/2019 ( 星期五 ) 07:00 PM - 09:30 PM
語言粵語
地點煤氣烹飪中心
導師古嘉俊
學費
基本會員 $680.00會員折扣優惠
金級$578.00
銀級$612.00
學生$544.00
長者$612.00
實習Chef Koo專業甜點工作坊 -雲尼拿號角、蝴蝶酥 Vanilla Horn & Palmier

尚餘少量名額

金譽手藝腐乳「星級名廚示範」- 香草煎大蝦伴頤和園甜辣醬

金譽手藝腐乳

 “香港最年輕腐乳師傅” Chef Hugo本來並非從事腐乳製作,但他有感現代腐乳在商業模式大量生產後已不能保持他兒時的原味,因此毅然由西廚變身成腐乳大師,與合伙人花了不少心血共同研製出製作天然發酵的最純味腐乳!

今次非常難得請到Chef Hugo親臨為各位識食之人講解他製作腐乳的方法及箇中秘訣,更會利用金譽腐乳及另一著名本地薑醬油“頤和園” 為大家示範非一般的菜式!

示範:   

烤菠蘿、無花果、碧根果仁沙律伴頤和園白米醋,

香草煎大蝦伴頤和園甜辣醬,

蘋果杏仁金寶伴自製香草雪糕。

 

日期04/08/2019 ( 星期日 ) 02:30 PM - 04:30 PM
語言粵語
地點煤氣烹飪中心
導師Chef Hugo 徐銘禧
學費
基本會員 $320.00會員折扣優惠
金級$272.00
銀級$288.00
學生$256.00
長者$288.00
示範金譽手藝腐乳「星級名廚示範」- 香草煎大蝦伴頤和園甜辣醬

接受報名

十里洋場「星級名廚示範」- 女兒紅醉雞

十里洋場行政總廚欒華宏

生於揚州的欒華宏師傅,二十出頭始踏上當廚之路。云云菜系中,上海及淮揚菜均是宏師傅的當家好戲,逾三十年入廚生涯裡,他曾擔任城中多間知名滬菜食府的主廚。1957集團旗下品牌「家上海」滬菜館近年於海外及香港開店並取得空前成功,宏師傅正正擔當著開國功臣的重要角色。

於宏師傳而言,烹飪是一門藝術,新鮮材料和保留食材精髓固然重要,上海及淮揚菜的主要烹調技巧如炆、燉、紅燒更特別要求高超的烹調技巧,工藝與耐性。手藝精湛的宏師傅銳意為來自八方的食客獻上最正宗的淮揚美饌,向滬菜的精妙藝術致敬。

現時為「家上海」品牌行政總廚的宏師傅,隨著1957集團於2018年1月於利園二期開設了全新淮揚菜館「十里洋場」,他更伙拍來自上海「十里洋場」的陳曉鶴師傅,聯手炮製出最正宗的淮揚名菜以饗饕客!

示範:   

女兒紅醉雞,

椒鹽小黃魚,

目魚鮝紅燒肉。

日期08/08/2019 ( 星期四 ) 02:30 PM - 04:30 PM
語言粵語及普通話
地點煤氣烹飪中心
導師欒華宏
學費
基本會員 $300.00會員折扣優惠
金級$255.00
銀級$270.00
學生$240.00
長者$270.00
示範十里洋場「星級名廚示範」- 女兒紅醉雞

額滿

安記海味「星級名廚示範」- 鮑魚燒賣

安記海味「星級名廚示範」

安記海味誠邀張國強師傅示範特式點心!

張國強師傅曾長駐日本名古屋著名中菜菜館、飯店擔任點心部總廚。回港後加盟雲來軒出任點心部總廚。

凡報讀及出席安記海味「星級名廚示範」課程的學員,可於課堂內以優惠價選購安記產品。

 

示範:

鮑魚燒賣,

煎帶子餃,

花膠蛋白杏仁茶。

 

日期26/07/2019 ( 星期五 ) 02:30 PM - 04:30 PM
語言粵語
地點煤氣烹飪中心
導師張國強
學費
基本會員 $350.00會員折扣優惠
金級$297.50
銀級$315.00
學生$280.00
長者$315.00
示範安記海味「星級名廚示範」- 鮑魚燒賣

額滿

獲奬名廚星級體驗課程-Chef Benoît Sinthon 紅蝦之頌

Chef Benoît Sinthon

星級名廚Benoît Sinthon 生於法國加爾達納,曾經在多間米芝蓮星級餐廳工作。現時由他主理的「Il Gallo D’Oro」位於葡萄牙馬德拉群島的崖壁海灣酒店之內,這間尊尚食府在2008 年首獲米芝蓮授予一星殊榮,到了2017 年更加再度摘星,正式升格成為一間人氣極盛的二星餐廳。

葡國上等食材加上高級法國菜烹調技巧,造就Chef Benoît的兩星米芝蓮傳奇!

(歡迎與一位朋友共同分享入廚之樂 )

 

實習: 紅蝦之頌– 地中海紅蝦、魚子醬、茴香、濃蝦汁

日期04/08/2019 ( 星期日 ) 10:00 AM - 12:30 PM
語言粵語及英語
地點煤氣烹飪中心
導師BenoîtSinthon
學費
基本會員 $750.00會員折扣優惠
金級$637.50
銀級$675.00
學生$600.00
長者$675.00
實習獲奬名廚星級體驗課程-Chef Benoît Sinthon 紅蝦之頌

額滿

獲奬名廚星級體驗課程-Chef Vivien Sonzogni-異國Calisson

 

Chef Vivien Sonzogni

Vivien Sonzogni 在香港四季酒店米芝蓮三星餐廳Caprice 擔任糕餅總廚。他主張充實地享受生活,並全心全意地埋首於自己喜歡的事情上。他總是滿腔熱情地工作,而且時刻待人以誠,他認為這就是取得長遠成功的不二法則。

異國Calisson

Calisson是一款法國普羅旺斯傳統糖果,用糖漬果茸加上杏仁製成,並以其特色杏仁形狀聞名。Chef Vivien將為這款傳統美點注入異國風味新元素,製成不一樣的Calisson!

實習: 異國Calisson – 芒果忌廉、熱情果芫萎雪葩、蛋白餅、薄脆片

 


 

日期23/08/2019 ( 星期五 ) 07:00 PM - 09:30 PM
語言英語
地點煤氣烹飪中心
導師Vivien Sonzogni
學費
基本會員 $750.00會員折扣優惠
金級$637.50
銀級$675.00
學生$600.00
長者$675.00
實習獲奬名廚星級體驗課程-Chef Vivien Sonzogni-異國Calisson

尚餘少量名額

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