廚藝錦囊
吉士粉的用途
吉士粉英文稱為Custard Powder，是製作吉士汁或吉士餡的主料，吉士粉與水拌勻後加熱便產生香味及淡黃色。在中菜烹調，吉士粉亦十分普遍，可用於布丁，如西米布丁，可用於汁料製作，如橙汁及檸汁，亦可用於炸粉內。
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