廚藝錦囊
自制麵包糠
市場上有售乾麵包糠的,色澤金黃,乾鬆,但經油炸後卻較硬身,色澤也過深,所以建議用自制麵包糠。將咸白麵包去邊,切成細片,放攪拌機內打碎,便成鮮麵包糠。吹乾便可使用,油炸後的色澤較金黃鬆脆。
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