廚藝錦囊
自制麵包糠
市場上有售乾麵包糠的，色澤金黃，乾鬆，但經油炸後卻較硬身，色澤也過深，所以建議用自制麵包糠。將咸白麵包去邊，切成細片，放攪拌機內打碎，便成鮮麵包糠。吹乾便可使用，油炸後的色澤較金黃鬆脆。
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