廚藝錦囊

如何防止豆腐烹煮時溢出大量水份?

豆腐內水份佔大部份,所以烹煮時常溢出大量水份,令獻汁稀釋,可先將豆腐隔水蒸5分鐘,便可使豆腐變得較硬身,取出隔去水份,便可入饌。
  返回