廚藝錦囊

怎樣做二鬆?

酥炸二鬆是頗受歡迎的小食,內裡是鬆脆的瑤柱鬆及雪菜鬆。炸透的瑤柱及雪菜,入口鬆化,令人難忘,瑤柱鬆是把瑤柱加水蒸透後撕細,菜鬆是採用了雪菜葉,浸去咸味後,榨乾水份,切絲,分別用溫油炸至香脆。
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