廚藝錦囊
怎樣做豆腐？
將浸透的黃豆與水搞拌後隔渣便成豆漿，加入適量凝固劑成半凝固的豆腐，轉放豆腐木盤內，配合不同程度的壓力便成不同質地、含豐富植物蛋白質的豆腐，如實豆腐，宜煎炸；水豆腐，宜蒸釀；布包豆腐質地最嫩滑，宜蒸煮用。
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