廚藝錦囊
如何防止炆芋頭及薯仔時糊化成茸?
把芋頭或薯仔洗淨去皮後切成大件，放熱油內炸至金黃，待其餘材料炆至入味時，才加入芋頭或薯仔，續炆至透便成，炸透的芋頭及薯仔很快便會吸收汁液而回軟及入味，同時仍可保持原狀。
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