廚藝錦囊

各種腰果小吃

腰果小吃大致可分為鹹食、甜食和琥珀腰果,基本上依照「炸出鬆脆腰果」的做法,鹹食腰果要在拖水時先加點鹽,炸好後再灑上鹽;甜食腰果則在拖水時加沙糖,炸後可令腰果外層包上甜甜的薄糖漿;至於琥珀腰果,是將已炸脆的腰果沾上一層薄糖漿,再灑上炒香芝麻。
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