廚藝錦囊
各種腰果小吃
腰果小吃大致可分為鹹食、甜食和琥珀腰果，基本上依照「炸出鬆脆腰果」的做法，鹹食腰果要在拖水時先加點鹽，炸好後再灑上鹽；甜食腰果則在拖水時加沙糖，炸後可令腰果外層包上甜甜的薄糖漿；至於琥珀腰果，是將已炸脆的腰果沾上一層薄糖漿，再灑上炒香芝麻。
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