廚藝錦囊
化學醋？
醋固然可分為浙江醋、白醋、蘋果醋等等，原來也可按製造方法來劃分。
釀造醋乃通過發酵而成，除醋酸外尚含有檸檬酸和醇酯類，因此氣味芳香醇美，酸味也較溫和，是理想的調味料。
合成醋又稱化學醋，是以冰醋酸加水，再混入色素、香料等製成。如果搖一搖產生的泡沬很快消失的，泰半是合成醋。
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