廚藝錦囊
煲湯用什麼杏仁
杏仁有南北之分。北杏細小而有苦味；南杏較大而稍甜，故俗稱北杏為苦杏仁，南杏為甜杏仁。北杏的潤肺化痰作用較大，但其苦味會令湯水味道變差，且因略含毒性而不適宜小孩飲用，故日常煲湯應使用南杏。
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