廚藝錦囊
鬆滑蒸肉餅
應揀選半肥瘦豬肉用手成免治豬肉，不會破壞肉的纖維，食落更有質感； 退而求其次，可選機攪的半肥瘦豬後腿肉。除了一般調味料，謹記加入適量的水和生粉，用力向一個方向攪至有黏性；蒸時用中火，不可過時。
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