廚藝錦囊
椰子的選擇
椰子渾身是寶,除可入藥、製掃帚和床褥外,其肉、汁更是東南亞菜的重要食材。
購買椰子時,應選擇果實大、果皮呈綠色、果形豐圓的。雖然椰子浸在水裡可保存一段長時間,但椰汁卻不怎耐存,倒出後應盡快飲用。
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