廚藝錦囊
嚴選上等火腿
最好的火腿，非精多肥少，鮮味無比的金華火腿莫屬。選購完隻火腿時，要留意有無蛀洞；至於散裝的火腿，芳馥的香味首要考慮要素。優質火腿的精肉呈玫瑰紅色，質地堅實。此外，如須冷藏，應把火腿用紙包裹，不應使用膠袋。
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