常見豆腐種類

• 盒裝豆腐
  超市售賣的豆腐，是把凝固劑與豆漿混合後注入豆腐盒製成，好處是成本低，但口感像布甸。
• 嫩豆腐
  以人手把豆漿與凝固劑混合，再經多次加熱－急凍製成，是最傳統的豆腐。
• 板豆腐
  又稱老豆腐、硬豆腐，製法與嫩豆腐相似，但加上一道用紗布加壓脫水的工序，因此豆腐上有布紋。板豆腐由於較難碎裂，因此多用來造煎豆腐。