廚藝錦囊

買鮑魚的學問

乾鮑以腰圓、背厚、重身、在陽光下呈半透明紅棕色為上品。產地則以日本的最佳;至於越南、韓國出產的鮑魚,由於肉質堅韌,一般只作煲湯用途。
  返回