精選食材介紹
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米 |
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種類
米有白米、壽司米、紅米、糙米、野米、糯米、黑糯米、麥米、意米、印度米等。
我們日常吃的大米有絲苗、粘米、香米等不同種類，每種米的口感都有些分別，有軟的也有硬的，可視乎個人喜好選擇。有些酒樓食肆會將不同種類的米混合來煮，認為口感會更佳。
現代人喜歡美食，為形形色色的美食所吸引，對白飯的進食份量已減少很多，但根據飲食金字塔的建議，我們每天吃最多的應該是碳水化合物如米飯類。除了白米，還有很多種類的米可供選擇，如紅米、糙米、野米或五穀等，它們含更多維生素、礦物質和纖維素，最好只將少量混入白米同煮，因用紅米、糙米、野米或五穀煮的飯口感較硬，不易咀嚼，多數人都不愛吃。有些人喜歡吃壽司米，認為它軟滑好味。
選擇米須知
- 最好選真空包裝的米，小心檢查可食用日期。
- 變舊的米呈白點，買時要注意米粒是否完整。
- 變舊的米口感較旱，要改善口感可到雜貨店買新米混和。
- 不要積存太多米，否則會出現蛀米蟲。
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