寰宇飲食文化
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北歐的美食體驗 |
作者: 歐陽應霽 |
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跨媒體創作人歐陽應霽為了甚麼而食指大動？一趟北歐之旅盡情流露。
一趟北歐之旅盡情流露 香港人最愛動，也喜歡往外跑，滿腦子想著的都是到處遊歷見識，當然，美食亦是一個重要誘因，能順便品嚐特色風味美食，無論遠近，一樣的歡天喜地。
關於香港，最常聽到的稱號是「動感之都」—— 一個擠滿了各國人士、商戶店舖、各方美食的多元文化城市，當然日夜都在動個不停。不過，值得我們驕傲和珍惜的，不只是城中街頭巷尾的繽紛多姿，而是自由自在的可以隨時往外跑，尤其我是個饞咀的人，固然感激本地美食平靚正，但其他地方美食的色香味，千奇百怪、博大精深，叫人垂涎亦叫人思念。
踏入下半年，彷彿要把非典時期耽誤了的時間追回來，我馬不停蹄的上路：德國、北歐、意大利、英國、北京、台北……公私兩忙，更重要的是邊走邊吃。其實，也不單單滿足於吃得好吃得飽，總是想把吃過的美味和大廚的秘技一一記錄下來，回家可以在廚房實驗一下，成功的話還可跟大家分享！
我從來喜愛煙燻的食物（當然也是少吃多滋味！），煙燻的三文魚、鯡魚、鱈魚都味道一流，尤其是煙燻的鰻魚，更讓人回味無窮。當然還有各種煙燻的雞鴨家禽，甚至煙燻的野豬麋鹿……這一切，我都在幾個月前的北歐旅途中獲得百份百滿足——誇張的程度可以是從早餐開始，便吃到地道的煙三文魚。
煙三文魚不陌生，但這一趟吃到一個更地道、更細緻、更高貴的配搭，我甚至懷疑這是廚師因一次失誤而啟發出來的獨特美味。嫩滑肥美的煙三文加上烤三文，配上微微燒焦了的涼拌生菜，還有新鮮摘下來的 raspberry 覆盆子，混和 sour cream 酸奶油，再撒上 pink peppercorn 紅胡椒——匯聚了海的、田野的、山的食材，廚師似乎故意讓焦苦甘甜都混在一起。鮮嫩的，煙燻的，微微焦苦的，酸甜的，奶味香濃的，辛辣而甜的……各種特別口味共處，出奇的和諧互補，實在難忘！就像面前一幅簡單平靜其實又遼闊複雜的北歐風景，你得用心走進去，抱著開放的實驗態度，刻意爭取品嚐地道，才有機會真正領略異地文化的箇中滋味。
邊走邊吃，實在停不下來，來自這個活力十足的動感之都的你和我，動手動口，又是上路的時候了。
歐陽應霽檔案 涉足創作領域，從電台電視台節目主持、平面設計美術指導到另類漫畫創作出版；從室內設計、潮流評論、旅行寫作到家居飲食專欄。長期於中港台報章雜誌發表文章，並出版近20本著作，最新推出生活食譜《半飽》。 返回 |
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